I vigneti della Nuova Cappelletta si trovano tutti in posizione collinare e sono separati tra loro dai terreni in rotazione e dai pascoli.

L´azienda è situata su sedimenti marini di età miocenica con un limite geologico che attraversa l´azienda in direzione Nord−Sud.

Il sistema di allevamento delle viti è a guyot, il capo a frutto viene potato a 5⁄7 gemme e nei filari, viene mantenuto un manto erboso che contribuisce a creare un ambiente competitivo con le viti che limitano così in modo naturale la loro produzione di uva.

I trattamenti preventivi e curativi vengono effettuati con sostanze di origine minerale, animale e vegetale sotto il controllo dell´organismo di certificazione per il biologico e dei tecnici della Demeter per quanto concerne il rispetto del metodo biodinamico.

• Vigneto Collina: si trova nell´omonima regione di Vignale Monferrato, misura 12 ettari ed è costituito per circa la metà da Grignolino e per la rimanente parte da Barbera, Cortese e Chardonnay, l´esposizione è a Sud−Ovest con una pendenza media di 30°.
• Vigneto Montalbava: è composto da due impianti di Chardonnay e Freisa, misura 3,5 ettari ed è situato su un cucuzzolo esposto a Sud con terreno molto magro che permette vendemmie leggermente anticipate con uve ad alta concentrazione zuccherina.
• Vigneto Minola: attiguo al vigneto Montalbava, misura 3 ettari e si trova in Regione Barbera del Comune di Vignale Monferrato, le sue caratteristiche: esposizione a Sud, terreno sciolto e posizione riparata lo rendono particolarmente adatto alla coltivazione della Barbera che, di norma, viene vendemmiata nella seconda metà di ottobre permettendo una maturazione ottimale dei grappoli.
• Vigneto Rinalda: misura 4 ettari ed è completamente costituito da Barbera, la zona già sede di piccole vigne in passato, è stata scelta per la sua esposizione a mezzogiorno e l´impianto è stato effettuato dopo una lunga rotazione colturale.
• Vigneto Novareto: questo appezzamento è costituito da un anfiteatro naturale esposto a Sud Sud−Est che misura 6 ettari suddivisi in tre parti uguali di Grignolino, Barbera e Nebbiolo.
  Il sito è caratterizzato da una brezza costante che soffia su questo crinale dalla primavera all´autunno inoltrato permettendo raccolti tardivi.
• Vigneto Guerra: questo piccolo vigneto di Freisa di due ettari è esposto a Est e, a causa della sua posizione all´interno di una piccola valle percorsa da correnti fredde, non sono rare le gelate primaverili che riducono sensibilmente il numero di gemme attive e quindi di grappoli che giungono a maturazione.