I vini della Nuova Cappelletta sono ottenuti da uve coltivate con il metodo biodinamico di agricoltura seguendo il Regolamento CE 834/07 sul biologico ed il regolamento statunitense USDA/NOP che comprende anche un disciplinare relativo alle tecniche ed ai prodotti che possono essere utilizzati in tutte le fasi di vinificazione sino allo imbottigliamento.

Gli aromi ed i sapori dei nostri vini si propongono all´olfatto ed al gusto rivelandoci la loro origine, la loro armonia e l´insieme delle caratteristiche del territorio da cui provengono:
Vignale Monferrato, il cui nome deriva da “vigna” a testimonianza della tradizione millenaria di coltivazione dell´uva su queste colline.